Panissa ligure, più o meno


#1

Parlare di panissa ligure mi sembra esagerato, credo che la mia ricetta sia molto personalizzata, diciamo che l’idea l’ho presa dalla panissa.
Ingredienti: 400 grammi di farina di ceci, acqua in rapporto 1:4, un pizzico di pepe. Non ho messo sale. Si mette a bollire molto piano l’acqua e si aggiunge poco alla volta la farina di ceci, mescolando in continuazione per circa 40 minuti perchè la preferisco un po’ lenta, altrimenti basta continuare qualche minuto in più. La versione fritta è senza dubbio più saporita, magari la prossima volta provo a farla in forno, a quella al naturale, ho aggiunto aglio, scalogno, pepe ed olio, altrettanto buona. Insieme ad un bel piatto di tagliatelle fatte in casa, forma un pasto economico, gustoso e soprattutto salutare. Per finire un immancabile bicchire di vino.