Ossobuco del Puma (quasi un ossbus alla milanese)


#1
  • Questa ricetta è un (primo, secondo, dessert…):Primo e Secondo
  • Tipico della Regione (o Stato):Lombardia-Bologna
  • Difficoltà di esecuzione (bassa, media, alta):medio
  • Tempo di preparazione:4 ore
  • Tempo di cottura:2,30 ore minimo per l’ossobuco,15 minuti per il risotto
  • Per quante persone:
  • Ingredienti necessari:
    Ossobuco bovino,1 grosso a persona,
    cipolla
    carota
    sedano
    farina qb
    burro qb
    brodo di carne qb
    70 gr di riso a persona
    1 bustina di zafferano minimo
  • Preparazione:
    Infarinare un po’ la carne e saltarla nel burro in padella
    preparare soffritto con cipolla,carota e sedano
    poi tutto in forno con brodo completamente coperto e zafferano
    cuocere almeno 2 ore a fuoco medio basso,girandoli ogni mezzora,
    aggiungere altro brodo se necessario
    col brodo di cottura degli ossibuchi si fa il risotto,
    filtratelo e al limite aggiungere zafferano nel brodo di cottura del risotto.
    Impiattate la carne coperta dal soffritto e affiancatelo al risotto.
    Il midollo dell’ossobuco vi consiglio mi mischiarlo al risotto!

Buon appetito


#2

E il Puma sta per?


#3

Ci ha rimesso il…buco!!


#4


#5

Sì veramente, se @Alex inizia ad usare le abbreviazione pure sulle ricette lo banno seduta stante…


#6

Sta per Puma,soprannome del mio amico chef Matteo!

Così va bene pignoli?


#7

Bravo amò @Alex che giudici stai attento che qui sono fiscali sorbole , peggio Della prova del cuoco :stuck_out_tongue:


#8

La prova del cuoco? ma perchè è un programma culinario? è un programma volto a far sapere cosa fanno i protagonisti durante la giornata!!
Inoltre mi colpisce la scarsa professionalità degli “chef” che pur di apparire in tv si fanno giudicare da tre incompetenti!!


#9

Eccerto non hai mica torto ma per soldi lo sai bene certa gente fà di tutto fantastica l’immagine hahhahahahah


#10

si chiama “mirepoix au maigre

ù.ù


#11

Si chiama soffrittto…punto!!


#12

è il perbuonismo di questi giorni…
non ho l’avatar rosso bianco e blu e quindi dovevo scrivere qualcosa in francese…
lol